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{"id":2419,"date":"2020-06-22T14:13:00","date_gmt":"2020-06-22T17:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cvmarj.com.br\/blog\/?p=2419"},"modified":"2020-07-01T14:14:25","modified_gmt":"2020-07-01T17:14:25","slug":"como-escolher-um-bom-arroz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cvmarj.com.br\/blog\/como-escolher-um-bom-arroz\/","title":{"rendered":"Como Escolher um Bom Arroz"},"content":{"rendered":"<div class='booster-block booster-read-block'>\n                <div class=\"twp-read-time\">\n                \t<i class=\"booster-icon twp-clock\"><\/i> <span>Read Time:<\/span>2 Minute, 44 Second                <\/div>\n\n            <\/div>\n<p>As massas s\u00e3o um s\u00edmbolo da culin\u00e1ria mediterr\u00e2nea.\u00a0\u00c9 pr\u00e1tico, r\u00e1pido e f\u00e1cil de cozinhar, pode ser temperado facilmente, transformando qualquer um em um chef.\u00a0Apesar de todas essas peculiaridades,\u00a0atualmente o arroz \u00e9 amplamente preferido e utilizado na gastronomia internacional\u00a0e na It\u00e1lia que, gra\u00e7as \u00e0 qualidade das culturas, \u00e9 o melhor produtor de arroz para risoto.<a href=\"https:\/\/www.cestabasicabh.com\/\">cesta basica em bh<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>No entanto, o arroz passa por v\u00e1rios processos para ser comest\u00edvel.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/lHpyZ2yxj_E\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Portanto\u00a0<strong>, <\/strong>\u00e9 importante verificar\u00a0:<\/h2>\n\n\n\n<p>&#8211; as&nbsp;<strong>caracter\u00edsticas<\/strong>&nbsp;das variedades cultivadas;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; a presen\u00e7a de&nbsp;<strong>defeitos<\/strong>&nbsp;no gr\u00e3o;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; o&nbsp;<strong>estado de preserva\u00e7\u00e3o<\/strong>&nbsp;e&nbsp;<strong>autenticidade<\/strong>&nbsp;.<\/p>\n\n\n\n<p>Este cereal pode ser usado para preparar muitos pratos: aperitivos, pratos principais, sopas, saladas, sobremesas &#8230; mas antes de come\u00e7ar a cozinhar, voc\u00ea precisa aprender a escolher o arroz certo para cada receita.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cvmarj.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/cesta-basica-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2421\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Os tipos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Muitos tipos de arroz crescem na It\u00e1lia, mas s\u00e3o&nbsp;<strong>classificados em quatro grupos<\/strong>&nbsp;: arroz de origem comum, semifino, fino e superfino.<\/p>\n\n\n\n<p>Essa divis\u00e3o \u00e9 feita&nbsp;<strong>observando as diferentes caracter\u00edsticas do gr\u00e3o<\/strong>&nbsp;, como comprimento, largura, espessura, forma, peso e consist\u00eancia.&nbsp;Todos esses aspectos&nbsp;<strong>determinam o comportamento na culin\u00e1ria<\/strong>&nbsp;e no desempenho culin\u00e1rio de cada tipo e variedade.&nbsp;A&nbsp;<strong>variedade de<\/strong>&nbsp;arroz&nbsp;<strong>deve sempre ser indicada na embalagem<\/strong>&nbsp;, mas informa\u00e7\u00f5es adicionais sobre o tipo s\u00e3o opcionais.<\/p>\n\n\n\n<p>Em caso de d\u00favida,&nbsp;<strong>a consist\u00eancia<\/strong>&nbsp;(dureza) do gr\u00e3o tamb\u00e9m pode ser avaliada atrav\u00e9s da observa\u00e7\u00e3o direta, mas voc\u00ea precisa ter um pouco de experi\u00eancia.&nbsp;O arroz tamb\u00e9m tem uma pequena&nbsp;<strong>mancha na \u00e1rea branca<\/strong>&nbsp;do gr\u00e3o: quanto maior a mancha,&nbsp;<strong>mais macio \u00e9 o arroz<\/strong>&nbsp;(adequado para caldos e sopas);&nbsp;por outro lado, um menor significa que o&nbsp;<strong>arroz \u00e9 mais dif\u00edcil<\/strong>&nbsp;(e, portanto, adequado para saladas e cozimento).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cvmarj.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/cesta-basica-em-bh-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2420\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Variedades e nomes comerciais<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Aqui est\u00e3o as muitas variedades principais:<\/p>\n\n\n\n<p>O nativo: arroz comum, redondo e pequeno.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Arroz Po:<\/strong>\u00a0produzido e consumido principalmente no norte da It\u00e1lia, \u00e9 semifino e caracterizado por sua viscosidade.<\/li><li><strong>Arroz Vialone nano:<\/strong>\u00a0semifino, um dos melhores arrozes, gr\u00e3os pequenos e redondos,\u00a0<strong>baixo teor de amido e bom desempenho na culin\u00e1ria<\/strong>\u00a0.<\/li><li>Ribe: a viscosidade \u00e9 m\u00e9dia.<\/li><li><strong>Arroz Sant&#8217;Andrea<\/strong>\u00a0: os gr\u00e3os s\u00e3o muito pegajosos e possuem uma\u00a0<strong>estrutura compacta<\/strong>\u00a0.<\/li><li><strong>Arrozes Roma e Baldo:<\/strong>\u00a0o gr\u00e3o \u00e9 grande e arredondado e \u00e9\u00a0<strong>altamente pegajoso<\/strong>\u00a0.<\/li><li><strong>Maratelli Arroz:<\/strong>\u00a0muito\u00a0<strong>arroz de boa qualidade<\/strong>\u00a0, n\u00e3o muito pegajosa.\u00a0Os gr\u00e3os s\u00e3o de tamanho m\u00e9dio e ligeiramente arredondados;\u00a0quando cozido, permanece compacto.\u00a0\u00c9 ideal para veganos porque\u00a0<strong>\u00e9 cultivado apenas na aus\u00eancia de agentes qu\u00edmicos<\/strong>\u00a0.<\/li><li><strong>Arroz Carnaroli:<\/strong>\u00a0viscosidade m\u00e9dia superfina.\u00a0Os gr\u00e3os s\u00e3o muito grandes e\u00a0<strong>absorvem perfeitamente os temperos<\/strong>\u00a0.<\/li><li><strong>Arroz Arborio:<\/strong>\u00a0Trata-se de uma cultivar do grupo Japonica, superfina, com um\u00a0<strong>grande gr\u00e3o de cor perolada<\/strong>\u00a0, que tende a\u00a0<strong>aumentar<\/strong>\u00a0significativamente de\u00a0<strong>tamanho durante o cozimento<\/strong>\u00a0, absorvendo \u00e1gua.<\/li><li><strong>Basmati e Patna:<\/strong>\u00a0cultivada na \u00cdndia, Paquist\u00e3o, possui\u00a0<strong>gr\u00e3os longos e finos<\/strong>\u00a0.<\/li><li><strong>Thai Rice ou Jasmine Rice:<\/strong>\u00a0Um\u00a0<strong>arroz arom\u00e1tico<\/strong>\u00a0com longos gr\u00e3os de origem tailandesa.<\/li><li><strong>Arroz Japonica: Arroz<\/strong>\u00a0branco de gr\u00e3o curto, frequentemente usado\u00a0<strong>para sushi<\/strong>\u00a0.<\/li><li><strong>Arroz Vermelho:<\/strong>\u00a0variedade vermelha de arroz Japonica,\u00a0<strong>alto teor de ferro diger\u00edvel e antocianinas<\/strong>\u00a0presentes nas peles externas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<iframe loading=\"lazy\" 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